Lịch sử cây Cafe và văn hóa uống Cafe ở Việt Nam


Cái thói quen của người VN uống cà phê nhâm nhi nói chuyện tán dóc tới hàng giờ thiệt ra là ảnh hưởng thói quen và phong cách của người Pháp…

Năm 1644, một người khách du lịch tên là Perrie de La Roque đã mang hạt cà phê tới nước Pháp
Sau đó Pháp bắt đầu thu mua cà phê từ các nước Arab và Nam Mỹ và bắt đầu xuất khẩu cà phê tới mấy nước kế bên
Năm 1855, chiếc máy pha cà phê Espressco ra đời bởi Edouard de Loysel
Những quán cà phê nho nhỏ từ từ lan rộng ra tới Paris – kinh đô của Pháp quốc và phổ biến khắp thế giới như hiện nay.
Từ hang cùng ngỏ hẻm, những khu chợ lớn nhỏ cho tới cái trung tâm thương mại nhộn nhịp tại Pháp quốc, ra sẽ không khó để tìm ra một quán cà phê nho nhỏ xinh tươi cùng với những người khách quen. Họ tìm đến những quán cà phê chỉ để thư giãn, tán dóc, kể chuyện trên trời dưới đất từ chuyện trong nhà ngoài phố cho tới những chuyện về văn hóa hay chánh trị,
Quán cà phê của họ đa số là bán tại các lề đường như bên Việt Nam mình, chỉ cần một cái bàn một cái ghế, một ly cà phê nhỏ xíu là có thể ngồi cà buổi trời nói tới chuyện trên cung trăng
Điểm đặc biết nhứt trong văn hóa uống cà phê của Pháp là : sit, sip and enjoy , có nghĩa là hãy ngồi xuống , nhấm nháp và tân hưởng.
Đối với người Pháp , họ không bao giờ vội vã với một ly cà phê họ đánh giá cao sự tận hưởng và trọn vẹn và thư thả bên ly cà phê. một khi đã kiu một ly cà phê , bạn có thể ngồi bao lâu tùy thích , chủ quán sẽ không bao giờ khó chịu với bạn.

Toàn bộ cái văn hóa đó du nhập qua VN theo chưn người Pháp. Một văn hóa nhẹ nhàng nhưng ảnh hưởng sâu sắc với đại đa số người VN ngày nay

Từ khi người Pháp đưa cây cafe vào trồng cách đây hơn một thế kỷ. Cà phê đã đả bám đất bám người rồi len vào cốt lõi vào gốc rễ suy nghĩ nếp sống, nếp làm người Việt.

Từ đầu thế kỷ 20 trở đi cà phê được người Sài Gòn tiếp nhận khá nồng nhiệt. Những năm 1930 trở đi khắp Sài Gòn – Chợ Lớn hầu như sáng nào các quán cà phê mở cửa là có đông khách.
Nếu người Pháp có cà phê bằng máy, cà phê phin thì dân tàu Chợ lớn có cà phê “dzợt”
Nói chút về cà phê phin:
Khoảng đầu thế kỷ 20, cà phê theo dấu chân người Pháp du nhập vào Việt Nam, và cũng chính họ đã truyền đạt cho người Việt cách pha chế cà phê bằng phin: “Filtre à Café”.
(Phin tức là phiên âm từ cái lọc cà phê “Filtre” của người Pháp).
Cà Phê Phin là “cái Nồi ngồi trên cái Cốc”, như cách gọi của mấy ông Bắc Việt khi mới lơ tơ ngơ bước chân vào Sài Gòn năm 1975
Trước đó thì họ chị bán kèm với các gian hang hủ tiếu, mì hoành thánh của mấy chú Ba , thím Xẩm mà thôi
Nhứt là món “bạc xỉu” , từ này nói tắt trong tiếng Quảng “ bạc xỉu tẩy phé, 白小底非” dịch nôm na là “ít trắng, đáy phê” ít trắng là ít sữa vì sữa màu trắng đục, tẩy phé là đáy cho nhiều cà phê, nên sau này đi đâu uống bia uống nước, nguời ta quen miệng kiu : cho con xin cái tẩy

Một ông bác đã trên 90 sống ở gần Cholon kể:
– “Hồi đó tao làm nài ngựa. Hôm nào ngựa thắng độ thì nài được chủ ngựa thưởng cho bộn tiền. Hôm nào ngựa thua thì coi như đói. Không sao, Ở gần trường đua có một tiệm hủ tíu cà phê. Vào búng tay chóc chóc gọi cà phê. Cứ cho mấy thằng phổ-ky mang bánh bao xíu mại ra bày trên bàn. Đợi đến khi nó mang cà phê ra rồi bỏ chạy sang bàn khác thì nhanh tay gở miếng giấy phía dưới cái bánh bao ra và khoắng ngay cái nhân phía trong tọng vào miệng rồi đậy bánh lại như cũ. Thế là chỉ tốn ly cà phê vài xu mà đã có cái nhân bánh bao to đùng ngon lành trong bụng rồi”.

Sau năm 1975, cuộc sống dân Nam đầy khó khăn, cà phê cũng bị ngăn sông cấm chợ không kém các thứ khác.
Vậy mà cà phê Sài Gòn lại chộn rộn hơn, quán xá mọc nhiều hơn; đi đâu bên đường, trong xóm cũng thấy người ngồi uống cà phê. Nói chuyện chánh trường, chuyện trên trời dưới đất, đâu đó có tiếng nhạc mà mấy ông bộ đội gọi là nhạc ngụy vang lên len lỏi qua từng giọt đắng trên ly.



Nguồn : Page Sử Nước Nam

Nếu thấy hay thì hãy chia sẻ nội dung này bạn nhé !


Xem Thêm những ảnh xưa cùng chuyên mục Ảnh Xưa Tổng Hợp khác